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舌尖上的武夷山——“鱼中人参”吴屯稻花鱼!

信息员 1月前 148

武夷山市吴屯乡地处高山,水质清澈,稻田养鲤有着悠久历史,由于山高水冷,稻田里的鲤鱼生长缓慢,投放的鱼苗要两年后才能长大,因生长周期长、病害侵袭少,故有“鱼中人参”的美誉。

稻花香,鲤鱼跃。

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据考证,北宋初期,当地山民就开始生产制作稻花鱼干,历代县衙都选用其为进献宫廷的贡品。

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武夷山吴屯鲤鱼干骨头酥软、肉质鲜美、略带辣味,吃起来香喷喷、似硬非硬、似烂非烂、韧糍糍、咸中带甜,色香味形俱佳,若再煮炒加工,味道更佳。

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除了熏制成干外,将新鲜的稻花鱼用于水煮也是一道令人回味无穷的佳肴,鲜嫩的鱼肉里面带点甜味,煮出的汤汁也带着鱼本身特有的甘甜。

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骨头酥软,肉质鲜美,鱼中人参。




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